导语：到新疆旅游过的小伙伴们一定听说过新疆馕饼，新疆人称之为馕，是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久，已有两千多年的历史。
那么，这么好吃独具新疆风情的烤馕是怎么做出来的，又怎么吃才好吃呢，新疆旅游公司天山风情网给您来说一说，因为我们都是美食爱好者O(∩_∩)O
（一）新疆馕饼品种
据考证，"馕"字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做"艾买克"，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫"馕"。
新疆馕饼品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。
新疆薄馕。这是最传统的一种烤馕，是所谓的“吃的烤馕像锅盖”。其特点为大而薄，口感焦而脆，并且香溢满口，只是不好携带，宜聚会时众人分而食之。
小甜馕。这种馕是为了符合更多人的口味而出的新的馕的品种。即将馕与点心结合起来，馕的个头都比较小巧，方便携带。这些甜馕都形状各异，玲珑好看，再撒上芝麻、砂糖、酥油等，吃起来口齿香甜，更像点心。还有的馕做得更小巧，内里包裹上砂糖、葡萄干、核桃仁等，像个甜包子似的，吃得人心满意足。
除此之外，新疆的馕坑遍地都是，随着生活质量的提高，馕坑的数量减少，多了许多专业的馕店，例如阿布拉的馕和米吉提馕，这些馕店的出现为新疆烤馕代言，还使许多到新疆旅游的游客可以把新疆烤馕带回家，也把新疆美食文化传承到更多的地方去。
（二）新疆馕饼制作方法
新疆馕饼制作方法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。 传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便 是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说，各族人民把馕看做日常生活必备的食品。
馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。 抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
馕多以发酵的面为主要原料，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、盐、糖等佐料。馕的种类很多，皆因和面和添加剂成分、馕的形状、烤制的方法等不相同而名称不同。最大的馕为“艾曼克”（片馕）馕，直径足有40-50厘米，是馕中之王。最小的馕为“托喀其”（油馕），做工较为精细，里面放油、牛奶、鸡蛋等，香脆，久储不坏、不干，见茶水就酥，是维吾尔族旅途生活中的方便餐，这种馕也作为节日食品。最厚的馕为“格尔德”（窝窝馕），厚约5－6厘米，中间有一个窝。此外，也用死面做馕，将清油或羊油揉入面里，擀薄后烤制；还有一种馕是把冰糖水涂在表面的甜馕。另外还有一种将肉馅和在或包在发酵的面粉中烤制的馕，俗称“肉馕”，是馕中佳品。馕由于含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，富有营养，也为其他民族所喜爱。
（三）新疆馕饼怎么吃
馕包肉。以馕为铺垫，配上刚出锅的清炖羊肉、红烧羊肉或者烤羊肉串，肉香饼香相互交织，闻着都让人舒爽。
馕炒烤肉。鲜嫩的羊肉炒得香味四溢，配上酥香的烤馕、独特的调料，馕脆肉嫩！这正宗原始的味道，刺激口中每一个味蕾，肉感十足、风味十足、嚼劲十足！入得口中，辣椒和孜然的香气真的是经久不散啊。
馕包大盘鸡。烤馕虽好吃，但配上香辣入味的大盘鸡简直无敌了，美味十足的汤汁侵入馕中，咬在嘴里、爽在胃中，美在心头，确实是1+1＞2的选择哦。
烤馕块。在新疆，吃烧烤，估计没几个人不会点这道绝味的烤馕了吧。辣椒、孜然放入馕中，经过大火的加烧烤，此刻，调料味早已和馕饼融为一体，酷寒的冬夜，哈着冷气，吃着香辣烤馕，那叫一个攒劲。
油炸馕。经过油锅的二次加工，馕饼变得更加金黄酥脆，香辣溢口，不失为一种更攒劲的吃法啊。
馕配辣酱。简单、便捷又好吃，对忙碌的上班族来说，是不错的选择哦。
馕披萨。这绝对是民族风与西洋风的珠联璧合，让外来美食变得更加有西域特色。香酥的烤馕饼搭配各种口味的披萨馅儿，馕也变得香软，咬一口，心都醉了。
馕泡奶茶。当奥利奥遇上优乐美，当馕饼遇上奶茶。可口的馕饼泡入浓香的奶茶中，入口即化的感觉歹歹的。
馕配西瓜。炎炎夏日，左一口西瓜，右一口馕，馕饼配西瓜，你值得拥有。
炒米粉配馕。米粉配馕，天下无双，香辣爽口。任性你就来，美味新疆O(∩_∩)O
看完这么多品种的新疆烤馕，这么多吃法的烤馕是不是已经在您的眼前飘过了呢，是不是味蕾瞬间绽放了呢？
以上就是新疆馕饼介绍，您可能还想了解新疆旅游租车、新疆自驾游、新疆自助游、新疆摄影旅游、喀纳斯旅游、那拉提旅游、天池旅游等更多好玩的新疆旅游景点和新疆旅游线路，记得关注新疆旅游网天山风情网哦。
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